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Na Spoleto, o grande chef é o cliente, que tem a liberdade de escolher ingredientes e criar suas próprias receitas como se estivesse em casa. A inovação uniu a qualidade de um restaurante de culinária italiana com a rapidez de um fast-food. A Spoleto oferece um cardápio composto por diversos pratos de massa acompanhados de ingredientes à escolha do cliente, além lasanhas, saladas, risotos e sobremesas.